3 kg çilek
1 lt su
toz şeker (1 litre çilek suyu için 5 dl toz şeker)

1 Suyu derin bir tencereye koyup kaynatın.

2 Kaynayan suya çilekleri ekleyin. Kapağı kapalı olarak, 10 dakika çilekleri pişirin ve daha sonra ezin.

3 Çukur bir kabın içine, sırası ile bir süzgeç ve süzgecin içine de temiz bir tülbent koyun. Karışımı, tülbentin içine dökün ve ağızını bağlayın. Süzdürmek için tülbenti yüksek bir noktaya bağlayın.

4 Süzülen çilek suyunu ölçerek tencereye boşaltın. Her bir litre suya, 5 dl şeker katın ve bir taşım kaynatın. Köpüğü kepçe ile alın ve atın.

5 Soğutun ve servis yapın.