Pizza Hamuru


15 gr yaş maya
500 ml soğuk su
25 ml sızma zeytinyağı
25 gr tuz
1 kg un

1 Maya ve suyu mikserin kabına koyun. 10 dakika boyunca, en düşük hızda hamur kancası ile karıştırın.

2 Ayrı bir kapta, una tuzu ekleyin ve karıştırın. Maya ve su karışımına önce sızma zeytinyağı, sonra katı malzemelerin yarısını ekleyin. Düşük hızda 2-3 dakika karıştırın. Geri kalan un karışımını ekleyip, orta hızda 8-10 dakika yoğurun.

3 Hamurun elastik ve dış yüzeyi pürüzsüz olması gerekir. Unlanmış bir kabın içine hamuru yerleştirin ve üzerini bir mutfak bezi ile kapatın. Ilık bir ortamda hamur iki kat olana kadar (yaklaşık 30 dakika) mayalanmaya bırakın. Bu işlemi buzdolabının üzerinde yapabilirsiniz.

4 Hamur mayalandıktan sonra, 200 gram'lık parçalara ayırıp, top şekline getirin. Hamur toplarını bir tepsiye dizin. Üzerilerini kapatın ve 20 dakika daha ikinci bir mayalanma için bekletin.

5 Hamur toplarını unlanmış bir tezgah üzerinde, kullanacağınız fırın tepsisi büyüklüğünde açın. Açılan hamurun kalınlığı yaklaşık ½ cm kalınlığında olmalıdır.

6 Domates sosunu sürdükten sonra, mozarella peyniri ve fesleğen yapraklarını ekleyin.

7 Fırının alt ısı ve üst ızgara seçeneklerini kullanarak, 250ºC'ye önceden ısıtın.


Domates Sosu


10 gr parmesan peyniri
700gr domates konservesi
100gr domates salçası
50 ml sızma zeytinyağı
50 ml beyaz şarap
4 diş sarmısak
4 gr kuru kekik
10 yaprak taze fesleğen
tuz
karabiber

1 Tüm malzemeyi mutfak robotunun içine koyun ve 30-40 saniye çalıştırın. Sosu ayrıca pişirmeye gerek yoktur.