700 gr somon filetosu (derisi soyulmuş ve kılçıkları alınmış.)
50 gr pesto
1 adet patlıcan
1 adet kırmızı biber
1 adet sarı biber
taze fesleğen yaprakları
50 ml zeytinyağı
tuz
karabiber

1 Patlıcanları ince dilimleyin (yaklaşık ½ cm kalınlığında). Izgarada pişirin.

2 Biberleri fırın yada ızgarada közleyin. Kabuklarını soyun ve dilimleyin.

3 Somon filetosunu iki eşit parçaya bölün. Alt parçanın iç kısmına pestoyu sürün.

4 Patlıcan, biber ve fesleğen yapraklarını pestonun üzerine dizin.

5 İkinici filetoyu en tepeye yerleştirin ve mutfak ipi ile bağlayın.

6 200 º C' ye ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin.