500 gr İstavrit
2 adet limonun suyu
1 adet limon kabuğu rendesi
2 diş sarımsak
½ demet maydanoz
tuz
Zeytinyağı

1 İstavritlerin filetolarını çıkarıp, derin bir kabın içerisine yerleştirin.

2 Marinadı hazırlamak için, limonun suyu ve rendelenmiş kabuğunu, tuz, ince kıyılmış sarmısak ve maydanoz ile ayrı bir kapta karıştırın.

3 Servis için kullanacağınız ufak derin bir kabın içerisine bir sıra balık dizin.

4 Balıkların üzerine bir yemek kaşığı marinad dökün. Aynı işlemi bütün balıklar bitene kadar devam edin.

5 Kalan marinad var ise, zeytinyağı katarak balıkların üzerine dökün.

6 Servis etmek için en az bir iki saat bekletin. 24 saat bekletmek çok daha iyi bir sonuç verir.